联系中国国民经济持续健康发展和我国城市化率快速提高，以及我国国民人均收入和居民可支配收入均表现出良好的增长态势，中国休闲食品行业仍将持续发展。

        一、发展现状

        （1）近几年休闲食品行业呈现了较快的增长趋势

近年来，休闲食品市场规模快速增长。中国产业经济研究网专家指出，2008年我国主要休闲食品行业销售产值超过500亿元，同比增长超过30%。休闲食品在我国食品行业的地位日益重要，不但市场规模日益增加，同时品种和类别也大幅度增多。一方面随着市场的日趋丰富，休闲食品逐渐成为百姓日常生活的必需消费品，消费者对休闲食品的数量和品质的需求不断增长。另一方面由于旅游行业的兴旺发展，使人们有机会品尝到更多的不同地域的休闲食品，从而促进了休闲食品品种和口味的不断改进和创新。炒货、蜜饯、膨化食品占休闲食品主流，同时美味便携的休闲肉制品、有益健康的糖果、糕点、休闲海珍品、传统豆制品等丰富了我国休闲食品市场。

        （2）休闲食品行业发展潜力巨大

休闲食品能减轻人的心理压力，并能帮助食用者缓解自身情绪，保持心情舒畅，休闲食品逐渐成为人们日常消费必不可少的一部分。中国产业经济研究网调查显示，即使在受金融危机影响的2008-2009年，休闲食品行业受到的冲击依然很小，国人对休闲食品的需求也呈现出不减反增的势头。虽然2011年我国休闲食品市场容量已高达960亿元以上，但人均消费量远低于发达国家人均消费水平。随着我国经济水平及人们消费水平、购买能力的不断提高，休闲食品市场仍将会高速增长，我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展空间。

        （3）休闲食品消费人群逐步细分

休闲食品的消费人群从年龄上就能分为三类：18岁以内青少年及儿童、青年人、老年人，其中又以少年儿童、青年人中的女性为主力消费人群。青少年及儿童属于主观意愿型消费群体。这类人群有着消费冲动性较强、易于被影响、对事物喜好的稳定性差等消费特点，在挑选休闲食品时主要通过对休闲食品的第一感觉决定是否购买，特别对于休闲食品中新奇的、刺激性的休闲食品有着强烈的兴趣，乐于尝试新奇好玩的休闲食品，如形状比较奇特的休闲食品、包含卡通元素的休闲食品等。随着我国居民生活水平的提高，青少年及儿童的零用钱逐步增多，自主消费权越来越大。

青年人属于品牌型消费群体。这类人群更看重休闲食品的品牌。他们通常比较忙碌，没有过多的时间精挑细选，更讲究品牌，更在意包装的精致和携带的便利性。他们对价格不是很敏感，但却注重购买的便利性。这类人群对健康要求较高，所以对于零食类的食品有了一个基本的筛选，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高热量的东西，他们会有选择性地消费。青年人中的女性消费群对休闲食品具有较高的购买频次和消费量。

老年人属于传统型消费群体，相对于前两者，老年人口味上更单一，形式上更实用，更喜欢酥软的东西，传统、中式食品更让他们青睐，如各种现场烘焙蛋糕、酥饼等。同时老年人也有他们特殊的营养需求，针对他们的产品功能进行细分。

        （4）连锁经营模式市场规模逐年增加

连锁零售经营模式兼顾了规模化和专业化的特点，即采取配送中心统一配送的操作方式，各连锁门店无独立进货权限。在经营上采取统一品牌、统一店面外观、统一配送、统一服饰、统一进货、统一结算、统一营销等形式，打破了传统“一家一店”、“各自为政”的经营理念。

连锁零售模式在休闲食品的商品品种上实行系列化经营，价格上为多层次的价格体系，购物更便捷，服务更完善；管理上整合货架、展台、专柜陈列，使产品分类更细化，经营成本更低。连锁经营零售模式一方面为休闲食品企业提供了一个展示产品形象的平台，另一方面利用这个平台更准确的贴近并了解消费者。目前休闲食品连锁专卖店受到了越来越多的消费者青睐与好评，说明这种模式契合了消费市场的变化方向。近年来，休闲食品连锁经营零售模式市场规模在整个休闲食品零售行业市场规模中所占比例逐年增加，2011年休闲食品行业零售规模中连锁零售模式的市场规模已占到15.63%，专业化经营多类别休闲食品的连锁门店数也超过15,000家。

        （5）行业已进入完全竞争阶段

由于休闲食品行业进入门槛低，行业完全市场化，竞争充分。目前国内休闲食品的经营主体数量巨大，发展参差不齐，规模大的年销售额数十亿元，规模小的如单个个体店，街边摊。优势企业可以抓住机会跳出产品同质化的圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识，用产品的特色及其优越性吸引消费者，通过创新产品、建设品牌和拓展市场从竞争中胜出。

        （6）海外休闲食品企业开始参与国内市场竞争

随着海外市场因全球金融海啸而萎缩和持续低迷，大量进口食品加快了进军国内市场的步伐，同时很多外销型企业也不再坐等海外市场的回暖，转向开拓国内市场。中国产业经济研究网专家在近年春季糖酒会、广交会等展会的参展企业变化上来看，许多海外企业开始在行业中亮相。进口食品和海归食品也开始参与国内食品市场竞争，尽管增大了国产休闲食品企业的压力，但也带来了不少创新元素。

        二、发展前景

        从上个世纪 90 年代开始，历经二十多年的发展，中国休闲食品市场发生了巨大的变化。随着休闲食品连锁行业的兴起，休闲食品区域由沿海大城市，向周边及中西部地区扩展。休闲食品行业快速扩展，休闲食品的品类日益丰富，消费者的选择余地也愈加广泛。

        （1）休闲食品健康化成为发展趋势

                随着生活水准的提升和对健康的日益关注，更多消费者已将关注点放在了营养和健康方面，开发低热量、低脂肪、低糖等功能的健康型食品将是休闲食品是今后新品开发及市场拓展的主流，休闲食品逐渐成为健康平衡膳食的组成部分。

         （2）创新产品更新速度快

                休闲食品行业一个非常普遍的现象就是产品更新速度快，市场对创新类产品接受程度高，时尚化趋势强，消费群体普遍年轻，以儿童和青年人为主，青年人中尤以女性居多。这就决定了企业必须随市场而动，紧跟市场的潮流，加快产品的研发和推广速度。创新一直是休闲食品行业孜孜不倦追求的产品研发境界，一些中小企业甚至可以每月出新产品，大型企业也常常能以季度来推广新品，一些新品推广和研发节奏慢的企业，常常以更换包装盒促销装来吸引消费者的眼球。

        （3）品牌成为竞争关键，行业集中度将不断提高

                随着生活水平的提高，消费者越来越注重生活品质，包括对食品品质、卫生安全等要求。成熟品牌经历了市场竞争的考验，在规模和品质上胜于一般的竞争对手，具备了一定的知名度，能够给消费者传递品质可靠的信息。因此市场上消费者在选择休闲食品的时候，品牌将成为重要的考虑因素，品牌也就成为在市场竞争中胜出的关键。

那些不具有品牌或者知名度低的小品牌产品，因规模小，在品牌宣传和品质保障方面的投入有限，不能给消费者树立品质有保障的信心，因此难以得到消费者的青睐，在市场竞争中将逐渐被淘汰。而知名品牌将将借助品牌优势，不断扩大经营规模，拓展营销网络，覆盖的区域也越来越广，压缩小品牌和无品牌的产品的市场份额，行业集中度不断提高。

        （4）休闲食品零售采用连锁经营模式将更具竞争优势

                在经济迅猛发展的今天，以消费者为中心的市场模式已是大势所趋，而连锁经营正适应了这种变革。连锁经营的最大优势就是：借助一个成功的经营模式，复制、推广现有的成功经验和品牌优势，快速扩张。休闲食品连锁零售经营具有以下几大优势：

        品牌化经营，能够增强消费者对企业及产品的认同，提升企业的整体形象，从而增加产品的市场占用率。

        更合理，根据消费心理设计了多层次的价格体系。

        购物更方便，成交速度快。与在超市购物相比，在连锁店里完成交易时间更短。

        服务更人性化。连锁店更贴近消费者，能为消费者提供更细致周到的服务。

        管理更细致，容易做到单品管理，在价格折让操作方面也有切实可行的方法。

        成本更低。与超市相比，需要更少的场地，更少的人员。